烘焙创业计划书通用(5篇)。

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烘焙创业计划书【篇1】

一、团队介绍

总经理：洪小凡

财务员：王亚

市场分析调查员：马红晨、施晓燕

资料搜集员：虞梦娜

二、计划摘要

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！

三、资金和转让形式

1、固定资产（此投资为先期小规模投入）：人民币70万元左右[不包括厂房和压力锅炉（2T）及交通工具]。

2、流动资金

3、前期筹备金

4、推广市场费用

5、后备金

转让形式：排他实施许可；普通实施许可等（具体可议）。

四、主要任务和步骤

（一）筹备组建企业，从筹备到试产3-6个月。

（二）可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。

（三）做市场应注意的问题（建议）

1、首先推出馄饨或馄饨面。

2、可采用多渠道并举（包括电子商务）的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

3、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。

4、逐步推广市场，扩大市场份额（占有率）。

5、逐步树立品牌和企业形象。

6、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。

五、方便馄饨效益分析与其它（口味、规格、售价）

A、自己做市场生产经营方便馄饨（日产6吨左右）：

年产量：1080万碗/盒（300天工作日）

年产值：人民币2786.4万元

年纯利润：人民币691.2万元

纯利率（综合）:25%

口味与规格

口味：企业自定，可达多种口味。

注：以上均为碗装（总净含量160克左右）和盒装（总净含量160克左右）。

碗装每箱12碗；盒装每箱30盒。可以根据情况开发其它口味和规格的产品。

参考售价（给大、中型超市的批发价）

2.92元/碗2.24元/盒

B、自己做市场生产经营馄饨面（日产12吨左右）

年产量：2160万碗（袋）（300天工作日）

年产值：人民币5151.6万元

年纯利润：人民币1544.4万元

纯利率（综合）:30%

口味与规格：

口味：企业自定。

注：以上均为碗装（总净含量145克左右）和袋装（总净含量160克左右）。

碗装每箱12碗；袋装每箱20袋。可以根据情况开发多种口味和规格的产品。

参考售价（给大、中型超市的批发价）

2.72元/碗2.05元/袋

另注：设备情况

1、冷藏设备

2、重点车间空调制冷设备（可酌情减少投资）

3、制面设备（可酌情减少投资）

4、制馅设备

5、包装设备

6、熟化和灭菌设备（可酌情减少投资）

7、汤料设备

8、其他设备及工具

六、风险预测

此项目属于现代食品工程高新技术。特点：研发期长，技术含量较高，自我保护期长。尤其鲜湿型这一优势，使之较难仿造、伪造和假冒，从而能够保持强有力的竞争力。

结论：固定资产投入较小，风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少，见效较快，并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润，这种利好的局面。

七、专利产品发展设想

1、一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。

2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失为明智之举。

3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化，从而形成强有力的市场冲击力，并可获得丰厚利润回报。

4、此产品属于系列产品，可分为冲泡吃和煮着吃等。企业可根据自己的情况确定其产品的口味、规格、经营方式和其生产规模等。此项目可以生产工业配套型产品，批发给生产方便面的企业。另外，可以把新鲜蔬菜或高汤、肉丸和肉片、鱼丸等与其封装在一起，即增加了营养，提高了产品档次而且成本并不高。真正做到了好吃看得见。

烘焙创业计划书【篇2】

一，思考

（1）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）；

（2）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）；

（3）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）；

（4）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）；

（5）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）；

（6）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）；

（7）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）；

（8）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）；

最后，机会永远是留给准备最好的人。

二、原则

1） 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2）投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3）是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

三、可行性分析

3.1. 劣势与威胁。

1）本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2）某某产品制作工艺不够精湛。

3）店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1）烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

2） 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

3） 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4） 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

四、 财务状况分析

4.1. 资金预算

1） 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2） 设备以二手货为主。

3） 周转金（至少是总投资的30％）

4） 店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、 装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

设备

烤箱；

醒发箱；

冰箱；

大小搅拌器；

操作台；

收银台 可自用电脑 加扫描仪来做；

各种模具、刀具；

原料。

五、产品定位与差异化营销

1） 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2） 保健（营养）面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象。

早餐面包 学生早餐。

胚芽面包小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人。

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用。

藻类面包 可以促进血液循环。

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素。

无糖面包 概念诱导。

儿童面包 概念诱导 主要做噱头用。

3） 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4） 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5） 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6） 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。

6、 店面选址与装修

1） 找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。977139.CoM

2） 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3） 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。

4） 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

六、 客户消费行为与目标客户（结合本地）

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

七、销售渠道

1） 主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2） 有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

八、营销与促销策略

1） 会员制度。

2） 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3） 平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

烘焙创业计划书【篇3】

一.项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”， 消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址

人流量，人流量，还是人流量！

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五.装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）

2．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4．模具（不锈钢，圆形，方形等）

5．案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜

奶茶类设备

1．封口机

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．搅拌机

7．饮水机

8．容器

六.人力资源规划

采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师：制作奶茶并推新品

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间（10：00~18:00），可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略

广告投入

1．设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2．工作人员穿着印有本店logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4．后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1．办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2．各种节日推出节日特别产品及活动。

3．店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4．试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九.财务需求与运用

前期投资预算：

1． 生产设备：

a) 电烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案台：

d) 刀具

e) 展示柜

f) 辅助工具

g) 冰柜

h) 封口机

i) 搅拌机（两台）

j) 饮水机

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各种容器

2． 装修：

a) 招牌、

b) 门墙

3． 营销物品：

a) 会员卡工本费、

b) 小礼物费用

4． 4.办公设备：

a) 电话机

b) 空调

c) 收银机

5． 5.开业费用：

a) 开业传单，海报，花篮

b) 技术培训

6． 店租费：

7． 月运营成本

a) 水电费：

b) 电话及上网费：

c) 材料费：

d) 交通费：

e) 员工工资：

f) 员工宿舍：

g) 员工伙食：

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十. 风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一. 中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

烘焙创业计划书【篇4】

一、执行总结

1、项目创想

随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的梦*幻糕点吧应运而生了。

2、公司概述

xx是由大学生自主创业的商业小店。于xx年x月x日诞生于xx学院，虽然还不够成型，但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。

xx为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美糕点食品，面向广大的中低档消费者群体。

制作屋现做现卖糕点，软糕粥，尤其是定做情侣蛋糕，及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的；就是健康的！

二、市场调查分析

1、现状

（1）流行趋势

时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求（娱乐、时尚、口感……）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好，有一定营养价值，所以它的购买频数较高；果冻轻盈美观、营养丰富，成为礼尚往来的佳品，为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。

（2）行业现状

首先糕点是源于国外，但是由于中国市场的需要，还有结合中国的食品特色，在中国市场发展到了巅峰。

糕点的成分是有25%的面粉，其中为精制面粉，含大量的麦芽糖等等的营养成分；35%的芯，其中包括肉类，素菜类，还有就是一些甜食类等等，做出来的颜色各式各样，但是不会添加任何色素，纯天然色；其余的40%则是由外加的水果，咸菜，果冻等等的一些个人爱好。

随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。

2、竞争环境分析

休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。

3、态势分析

SWOT分析表

S（优势）：糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的果冻食品，令人们留恋往返。

W（劣势）：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。

O（机会）：糕点市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生变化。

T（威胁）：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

三、创业优势

1、自身优势

a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

2.政策优势

近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

四、资金投入及回报分析

1、资金来源——保证贷款

由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。

2、早期资金投放及回报情况

店面面积为五平米到十平米，一平米到二人均可，封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。店内需3～4店员，员工工资占投资额的10%左右。

留4000元用于平时经营流通。

剩下的投资用于进货。

3、具体费用安排如下：

（1）店面租金：1000/月

（2）设备投入

电脑一套3000元

柜台2500元

封口机一台200元

电话机一台50元

刨冰机一台300元

沙冰机1台300元

巧克力喷泉机1台200元

（3）水电通讯费用

上网费用：60元/月

（4）电费：500/月

（5）工人工资：900元×三人/月=2400元/月

（6）推广费用：传单费用约为300元/月

前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。

一次性投入为：6540元

每月费用：3270元

五、运营计划

1、店面规划

（1）地址选择

xx应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。

（2）内结构及功能

糕点吧内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。

成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。

制作区：由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。

服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。

2、目标市场定位：年轻女性、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等；儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品，我们为他们提供有卡通模型的糕点；还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子，我们给他们提供造型各异的多层糕点，果冻萨拉糕点，特色口味糕点等等。

3、营销组合

（1）产品

了解食品的安全花样多，产品丰富，可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如，花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。

（2）价格：糕点的利润很高，毛利达到65%～75%以上。

（3）渠道：由于受进货成本的限制，决定从网上采购原材料。

（4）促销

a、定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。

b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。

c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。

d、糕点蛋糕会员制销售，增加蛋糕销量。

4、客户管理

（1）建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。

（2）建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕

　六、文化建设

随着时代的发展，一股新潮的消费时尚席卷全球——休闲食品，它是一种提高人们生活质量的重要产品，也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物，有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

七、团队建设

1、岗位设计与职责

a.店长——创业者（二人）掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。

b.店员（3名）：

成品区导购员一名——帮助顾客选择成品的商品

自选区导购员一名、制作员一名——帮助顾客选择材料、设计样式并制作

2、提前预订——节省成本提高效率

八、进度安排

阶段时间经营模式

前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行

中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式

长远发展第4年收回加盟店，进行连锁经营

这是xx发展的一个初步规划图。在实际运营过程中，还要紧随市场发展，不断优化产品质量和服务水平，提高泡×堂果冻吧的竞争力，扩大市场占有率，达到长远发展的目的。

九、关键的风险问题和假定

1、存在的风险

xx还在成长期，就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场，在综合声誉上占有一定的劣势。

2、应对措施

把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。

十、总结

我们有着良好的市场优势：因特色糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买，没有人消费。

烘焙创业计划书【篇5】

第一章:本店介绍

第一节，我们的目的

我们的目标是围绕主食品行业，坚持探索专业化前提下的多元化经营模式，这是打造中国食品行业又一高峰的战略目标。以企业发展带动农村经济发展战略也是国家对农业、农村和农民的关注。鼓励在适合种植芋头的农村地区多种植芋头，从而降低店铺成本，带动经济发展；想占领郑州大部分市场；最终目标是把店建成国际知名的食品店。

我们决心保持我们在开发和销售领域的声誉，提高我们的声誉，制造高质量和高品质的产品，在多样的食品口味中创新产品，以产品质量和口味进入郑州食品市场。产品包装和外观都有独特的创新。通过提供优质、高附加值的产品和优质的服务，为客户创造新的生活感受；通过与员工共同发展，为员工创造新的成长空间；我们通过合理的管理和持续的成长为企业带来新的利润空间；通过贡献物质财富和精神财富，我们把一个店铺的心捐给了社会。

另外，通过加盟扩大店铺的人脉，扩大店铺未来的规模和影响力。商店采用新的管理模式，重视以人为本的管理理念，引用现代科学技术和方法，促进管理水平的提高。它主要强调系统化，重视人的因素，加强信息工作，效率与效果相结合。

第二节。本店介绍

美娇芋头甜品屋成立于20xx年3月，主要生产以芋头淀粉为原料的食品店。店名:美娇玉甜品屋。地址:河南省郑州市龙子湖大学区。商店占地50平方米，有5名员工。

第三节，我们的文化

作为中国食品行业的新生事物，美娇玉甜品屋在引进国外先进技术的基础上，通过宣传食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中国食品行业的民营企业中挖掘整理出自己的企业文化，提出了自己的使命、愿景、创业精神、核心理念、核心价值观、共同价值观、管理文化，并邀请了著名的正邦品牌识别设计店进行视觉形象设计，再次体现了“美交玉甜品屋永远想走在前面”的企业精神。

第四节，我们的战略

规模和定位

公司初期注册资本10万元，租赁经营场所建筑面积80平方米，初期投资36.05亿元。公司定位主要针对龙子湖大学城的大学生，团队成员为管理层，5名员工。

中期，大学城周边龙子湖大学区租用的商务房面积50平方米，总投资30万元。该公司的主要目标客户是龙子湖大学区18至29岁的年轻人。每个分公司的高层主要由团队成员服务，其他经理选择有经验、有能力的人。

发展策略:根据大学生消费群体的不同层次，从追求时尚和浪漫出发，我们的战略重点是用时尚和浪漫的方法传达爱的信息，推出我们的产品和服务，提高知名度，增加市场份额。

开店后要在学校创业街站稳脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供应商和客户群体，有了稳定的供应商、客户和资金后再决定向外拓展。

第二章，市场分析

第一节，市场介绍:

在目前市场竞争还是激励的情况下，每个行业几乎都是饱和的，要想进入一个市场，就要分析市场。各种营销策略和推广方式都要以全新合理的方式占据一定的市场份额。我们的糕点是一种食品，它的生产和质量保证过程非常短。对于这样的产品，分销商一定多，分销渠道一定广，所以在促销的时候要有赢得一点市场的优势。但是如何获得市场呢？针对未来一段时期中国经济运行面临的新的不确定因素，我们预测了其下游产业发展的长期和短期趋势以及糕点需求的变化。针对当前行业发展面临的机遇和威胁，提出了我国糕点行业发展的投资和战略建议。我们在这个难题上分析市场。

中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作是五彩缤纷的食品艺术花园中的一朵奇葩。几千年来，经过历代劳动人民的培育和浇灌，中国糕点以其精湛的生产工艺、丰富多彩的品种、美丽的颜色、风味和形状而闻名，赢得了中外客人的赞誉。如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式糕点市场，是每个食品市场研究者都要考虑的问题。

目前，随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对饮食的要求越来越高，这不仅要求“吃饱”，而且要求“吃好”，科学饮食”因此，糕点食品的质量和营养要求日益提高。因此，中国糕点食品的生产应该在继承优良传统技术的基础上勇于改革创新，以科学理论为基础，整合百家之长，不断发展壮大。

糕点行业不仅有创造物质财富的生产劳动，还有提供服务的服务劳动。它与人们的衣食住行息息相关，能直接反映人们的消费水平。同时，它在国民经济收入再分配、吸收社会购买力、抽走货币、安排劳动就业等方面发挥着积极作用。因此，糕点业作为中国餐饮业最重要和传统的组成部分，必将成为与农业生产同步发展的极其重要的产业。

说到糕点，虽然还是很常见，但也有一种奇怪的感觉。随着生活质量的提高，人们吃得多，喝得多，所以忘记了以前被认为是“高档食品”的蛋糕。偶尔会吃一点，但更多时候是睁一只眼闭一只眼，不理他们。随着春节的临近，糕点市场出现了一些新的变化。然而，糕点现在很受欢迎。据郑州部分糕点店调查，糕点卖得很好，特别是最近下午三四点原料基本枯竭，晚上六点基本售罄。各种蛋卷、芙蓉饼、沙琪玛、核桃饼、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等。，还有一些叫不出名字的南方小吃，都是现在做的，只要路过这里闻到香味，肯定会光顾。比起西式糕点，这款更可口，更实惠。与西式糕点相比，顾客更喜欢传统糕点，包装精美的零食给人一种美好的印象。但是他们自己吃的话，还是要手工制作，流水作业的零食口感很差。

第二节。市场开发

一、当前市场发展

1.当前生产形势

据全国工业普查统计，全国糕点企业3085家，20xx年全国规模以上糕点企业401家，产量59万吨，实现产品销售收入136亿元，均占市场总量的50%以上。截至20xx年8月，中国糕点总产量达到388，688.79吨，比20xx年同期增长71，369.63吨。

2.销售状态

随着人们销售水平和口味的提高，方便美味的糕点产品越来越受到市场的青睐。比如沙琪玛的便携小包装正在逐步进入千家万户的早餐行业。根据中国食品工业协会的一项调查数据，中国沙琪玛的年消费量呈两位数增长。20xx年全国消费者一年吃掉50万吨沙琪玛，价格超过50亿元。

3.安全现状

20xx年第三季度，安徽省面包糕点质量检验结果显示，面包糕点平均抽检合格率为48.2%。发现有固定生产场地和QS质量安全认证的企业产品质量都很好，有些小门面和车间由于缺乏检测能力和质量管理水平低，产品质量较差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通领域食品检验结果:糕点、饼干布料合格率达到20%。不合格项主要是过氧化值和酸值。过氧化值和酸值超标是由于储存时间长或储存条件不足而引起的酸变化和油氧化。

二、市场概述

随着大学生消费水平的提高，他们的消费品味也在不断提高，追求理性和健康的消费观念日益旺盛，所以营养丰富、美观大方的蛋糕迎合了他们的需求。另外，中国是礼仪之邦，互惠是必不可少的。目前大学生也对互赠小食品情有独钟。因此，独特的食物适合他们作为礼物。经过对龙子湖大学区11所高校的问卷调查，69.3%的大学生愿意去这样的面点店消费。

三、需求分析

根据之前的市场调研，龙子湖大学区及其周边地区没有这样的糕点店。新进入这个空缺的市场肯定会赢得每个人的青睐。通过对龙子湖大学区大学生的调查，得出大学生对礼物的需求具有以下特点:

1.大学生情侣的比例为35%，其中56%的人互赠过蛋糕或巧克力。

2.75%的大学生可以接受50-80元的价格。

3.他们都愿意给爱人买某些食物(蛋糕)。

中式糕点有以下特点和市场需求:

(一)中式糕点具有浓郁的地域风格

由于中国幅员辽阔，不同地区的气候、材料和饮食习惯不同，不同地区的糕点形成了自己的风格和生产工艺，与不同地区人民的生活密切相关，在一定程度上反映了不同地区人民的生活方式和饮食习惯。比如馒头、饺子等品种经常作为主食，在家做要花很多时间。如果大力发展该地区的生产加工企业，建立现代化的“主食厨房”工程，使传统主食的生产实现工厂化、产品标准化和连锁经营，提供物美价廉的食品出售，将会给人们的生活带来极大的便利，进一步发展中式糕点。

(二)中式糕点制作工艺精湛

中国糕点以其高超精湛的生产工艺而闻名。其独特的生产工艺使每一块中国糕点都成为一件工艺品，集精美的色彩、风味和形状于一体，处处闪耀着我们劳动人民的智慧和勤劳。所以中国的糕点制作技术是一门艺术，中国的糕点师傅是艺术家，是工匠。

(三)中式糕点爱吃，具有浓厚的节日气氛

自出现以来，中国糕点逐渐成为人们庆祝节日的食物，人们在糕点上寄托和表达了记忆、渴望和希望的感情。例如，元宵节“汤圆”代表团圆的希望；端午节“粽子”代表人们对屈原的纪念；生日“寿宝”代表生日庆典等等。这些蛋糕不仅增添了节日的气氛，也表达了人们的感情。

(4)中式糕点随处可见，营养丰富

制作中国糕点的材料种类繁多。除了大米和小麦，几乎所有的植物性食物都可以作为做蛋糕的原料，动物性材料大多作为馅料。中式糕点有多种加热方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹饪方法搭配得当，就能生产出营养丰富的糕点。

(5)中国糕点是反映不同社会的镜子，因为它适合季节，雅俗共赏

中式糕点是一种雅俗共赏的食品。自从它产生以来，人们从贾到文人，从普通人到皇族，都喜欢它。《后汉书》记载:“令弟善胡兵，京师食胡兵。"几千年来，中国出现了许多与糕点有关的历史故事和民间传说，从不同的方面反映了当时的社会状况和人们的爱憎、愤怒和追求。如“月饼”意为团圆；"面”寓意长寿；"重阳糕”意为步步高升等等。

第三章，竞争分析

潜在竞争对手:

目前我们甜品店投资30万，门槛不高，竞争比较激烈。我们有许多潜在的竞争对手。虽然我们的市场定位是针对学生的，但从另一个角度来说，他们会根据市场的需要慢慢改变产品营销策略，所以我们会面临另一个方面的压力。

另外，对于目前刚上市的糕点店，如果根据市场的需要调整经营理念和管理方式，慢慢发展，将会是我们的竞争对手。

总结:

根据以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的优点是:

1.鉴于目前人们对健康的重视，我们生产的蛋糕不含化学物质，是纯天然的，不含人工色素。可以满足大多数人对健康和追求绿色的需求。

2.芭蕉芋富含对人体有益的铁、钙等微量元素，以及人体必需的各种氨基酸，是一种营养丰富的食品。

3.芭蕉芋具有独特的减肥和美白功能，可以生产各种产品来满足消费者。这和其他糕点很不一样。

4.产品最大的特点是口味新颖，分类细致，生产多样化。

5.芭蕉芋还具有清理肠道、预防肥胖、改善胆固醇代谢的作用。有了这个特点，我们就可以生产出天然的健康蛋糕。

6.现在的大学生非常重视自己的身体。从这个角度出发，我们可以开发一系列产品来满足广大学生。

弱点(w):

1.与几十家老面点店相比，生产实力不足。

2.经验和资金相对不足。

3.竞争力不够强，品牌效益没有建立。

第四章，营销策略

第一节，产品战略

本店坚持不断创新和变化，以不断增加市场份额，主要生产精美的美人蕉芋食品，为客户提供健康时尚的膳食。同时，坚持创新的服务理念，让客户享受每一次！通过对市场的深入调研和分析，针对蛋糕的需求，我们的产品大致分为以下几类:

1.面包:

面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，营养丰富，具有美容瘦身的功效。

2.糕点:

经过与嘉华蛋糕屋的仔细对比和对比，我们精心打造了自己的这种蛋糕品牌。

受嘉华蛋糕的刺激，以下是我们甜品屋的蛋糕样本；

第二节。产品质量

质量是一种追求，是质量、信誉、责任、文化的集合。公司吸纳高素质员工，为社会贡献优质零食

独特的香蕉芋头服务占据目标市场，严格控制原材料质量，确保所有产品在有效期内销售，是公司赢得客户满意和声誉的保证。

充分利用团队成员的调查研究能力，重视对客户消费倾向的调查，并根据调查结果及时调整经营策略，更好地服务目标市场的客户。每个月都会推出一些季节性小吃，扩大市场份额。

第三节。功能质量

优质服务是我们未来城市的基石。我公司团队成员学历较高，受过专业培训，能够吸收先进的管理理念，注重理念创新，不断提高服务质量。我公司坚持“好吃、好玩、时尚、新鲜、健康、美观”的服务理念，为客户提供上门服务。

第四部分，价格策略

调查显示，我公司的市场定位在中档水平，我们的价格定位也在中档水平。目前在试运行中，我们认为中档定价非常合适。我们准备在开店初期降价销售，以扩大知名度，制造轰动。我们也做了推广计划，平均价格比原价低15%左右。

第五节。品牌战略

根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，我店将引入形象设计。实现显性文化和隐性文化的有机融合，强化品牌保护意识。为了维护“芭蕉芋”的品牌声誉，我们将严格执行绿色食品商店的标准，严格控制原材料采购、食品加工、卫生和环境等各个方面，确保食品质量。

(1)提高餐饮质量，打造特色产品

(1)确保原材料的卫生和新鲜。严格控制，特别是原材料的采购和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。

②严格按照各种生产工艺流程制作每一道工序，提升口感。定期培训糕点师傅提高厨艺。

③保质保量。在我们做的问卷中，有同学指出:产品重量不足等。针对这种情况，可以采取以下解决方案:

一、在成本允许的范围内，保证充足的供应。

b、定期举办产品生产流程等讲座和现场演示，向学生展示每一个流程和环节，让客户有身临其境的感觉。

(2)注重产品组合

产品组合的目的是增强产品的吸引力，增加销量。以蛋糕为主，辅以面包。精心制作生日套餐和个人消费套餐，形成自己的特色。

第六节。销售渠道策略

根据校园的特点，应采用直销和一流的销售渠道，以前者为主要形式。

直销:尽量满足来甜品屋的新老客户，形成二三回消费，形成一部分稳定客户。

一级销售:选择社区或学校活动，与他们建立关系，使用代金券作为奖品等。、或其他形式，以增加客流量。

建立电话或短信预约系统，及时提供客房服务。

第7节。促销策略

(1)广告

1)原则:

(1)服从饼屋整体营销宣传策略，通过香雪尔文化的宣传，促进面包和蛋糕的消费；扩大饼屋的知名度和影响力，注重建立饼屋和产品的形象。

②长期:广告内容主要介绍饼屋文化和饼屋特色产品。

③普及性:在选择多样式广告媒体的同时，注意宣传效果好的方式。

(4)配合不定期的促销活动，把握合适的时间，及时灵活地开展，如在某些节日期间，或对蛋糕店或学生群体有重大意义的时候，及时开展促销活动。

2)具体行动计划:

A.广告媒体选择:“学校广播电台”为主选择，醒目的广告栏目为辅。

学校电台的宣传成本较低，宣传范围可以覆盖整个生活区，所以宣传效果会比文字宣传好。广播宣传是被动接受学生的，而报纸、传单或广告牌的宣传需要学生的主动接受。而且广播宣传还可以节省发布广告所消耗的人力物力。所以我们选择广播作为主要的宣传媒体。

1.跟踪服务

继续做好会员管理工作，尊重会员，为会员提供更好的服务，在一些特殊日子及时给会员发短信、打招呼，争取老客户。

2.内部晋升

在门口等处，宣传饼屋产品，标明消费场所；面包店的特色产品和促销产品的宣传应放在明显的位置。培养所有服务员的推广意识，奖励受顾客欢迎的服务员。

第五章，财务分析

第一节:融资渠道分为内部渠道和外部渠道。

1、内部融资渠道。企业的内部融资渠道是从企业内部开辟资金来源。企业内部的资金来源有三种:企业的自由资金、企业应缴纳的税费和利息、企业未使用或未分配的专项资金。一般在并购中，企业尽量选择这种渠道，因为这种方式保密性好，企业不用支付借款费用，所以风险很小。

2.外部融资渠道。外部融资渠道是企业从外部开辟的资金来源，主要包括:专业银行信贷资金、非金融机构资金、其他企业资金、民间资金和外资。企业外部融资具有速度快、灵活性大、资金量大的优势，因此一般是并购过程中的主要融资来源。但其缺点是保密性差，企业需要承担较高的成本，导致风险较高，在使用过程中要注意。

第二节。资本预算

房租押金周转金每年10万，注册资金10万，装修费2万，制模2万，两个冰箱4000，一个冰柜20xx，空调2500，收银机2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱20xx，DV 20xx，音响600

鉴于店铺开在学校附近，扣除3个月寒暑假，年按9个月计算

运营成本:房租7000元/月，水电费20xx元/月，人工工资合计8200元/月，推广推广平均1000元/月(节日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，税金800元/月，其他费用1000元/月，每月总成本支出2万元，年成本支出18万元。

利润预算:

预计月营业额5万元，固定资产折旧500元/月，成本2万元/月，净利润2.5万元/月。年净利润22.5万元。

利润分配:

22.5万元年净利润的60%用于品牌升级，40%用于向股东分红，即9万元。

第六章，企业风险分析

目前我们糕点在龙子湖大学区没有竞争对手，所以在运营初期，我们店基本没有竞争对手，所以市场风险不大，时间不到5年。但是，我们在前期也会有一定的风险，如下:

一、融资风险分析

1内部融资渠道:这个渠道，由于其保密性好，企业不用支付借款费用，所以风险很小

2.外部融资渠道:从企业外部筹集资金具有速度快、灵活性大、资金量大的优势，因此一般是并购过程中的主要资金来源。但其缺点是保密性差，企业需要承担较高的成本，导致风险较高，在使用过程中要注意。

第二，缺乏以往经验

因为我们团队年轻，缺乏丰富的管理经验，所以在人事管理和健康管理上会有风险。

反措施

(1)完善就业制度；

(2)建立完整科学的财务和人力管理体系；开展专项知识培训，提高团队整体能力；

第三，食品安全风险

食品卫生是所有消费者的第一考虑，也是塑造店面形象的重要条件之一。

反措施

(1)上岗人员必须持有健康证。

(2)使用的设备应定期清洗消毒

四.竞争风险

时代要变，趋势要变。如果我的产品继续单一，没有技术上的突破和创新，就很容易落后。

反措施

(1)与时俱进，推陈出新。

(2)技术人员应定期进修和培训。